香辣炒牛蛙

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<h2 style="MARGIN-TOP: 0px;"><font color="#138ba9" size="4">香辣炒牛蛙 的做法及制作方法详细介绍</font></h2><font color="#138ba9" size="4"><img alt="香辣炒牛蛙 菜谱图片" src="http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7383.jpg"/>
        </font><h2><font color="#138ba9" size="4">香辣炒牛蛙 制作材料：</font></h2><font size="4"><font color="#138ba9"><strong>主料：</strong>牛蛙250克，干辣椒100克。&nbsp;&nbsp;郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。 </font></font><h2><font color="#138ba9" size="4">香辣炒牛蛙 制作方法：</font></h2><font color="#138ba9" size="4">1.&nbsp;牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。&nbsp; </font><p></p><p><font color="#138ba9" size="4">2.&nbsp;锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。&nbsp;</font></p><p><font color="#138ba9" size="4">3.&nbsp;锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。&nbsp;</font></p><p><font color="#138ba9" size="4">Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。</font></p>